日本四季分明，而且不同地域有其最耍家的食品，不少自命專家的人士，或者酷愛日本文化的人士，都因此多多藉口，常常親身到日本吃個痛快。
其實身為香港人，大家都知道自己好幸福，和日本咫尺之近，日本料理店特別多，也容易吃到時令食材。千両近年努力引入季節主題，把自己定位提升，走出一般迴轉壽司店的形象。
一到夏天，胃口自然差一點，對於重口味的食物飲品都只能淺嘗，千両由七月開始的夏日推廣，今次就選中了青森。這個本州最北的縣不算是香港人熱門目的地，這種推廣一石二鳥，也許有客人吃過「青森夏之餐目」後，會愛上這個地方。
活帆立貝三點刺身以原味（下方）、飛魚子沙律汁（右上）及黑松露醬配三文魚子方式奉上。原味清新，配飛魚子沙律汁開胃爽口，而黑松露醬配三文魚子則鮮味提升，帶子裙邊夠晒咬口。最特別是碟中央的海膽醬油，令每一款刺身味道更豐富，錯不了。
活帆立貝壽司比千両平時的帆立貝更厚身和濃稠，加幾滴檸檬汁剛剛好，而用上裙邊的軍艦爽口清新，一定要趁新鮮上碟即食。
平目魚即是左口魚、比目魚，如果大家平時有吃「餓媽卡些」，平目魚都在較早時段出場，因為其味道較清淡，油脂感比反光魚、赤身魚輕得多。當天的刺身切得較厚，所以頗爽口，這個季節的平目其實很肥美，不過一點也不膩。海膽醬油再次出場，但這一碟調得太濃稠，有點喧賓奪主，所以乾脆用普通豉油wasabi，甚至酸汁都已經很好。
吃過刺身再來平目魚三點壽司，分別以（右起）辣椒蘿蔔蓉、柚子胡椒和海膽醬油點綴，大家也看到三件壽司的顏色有分別，相信來自不同部位，的確最右方的最清淡，最左方的最濃味，而吃的時候也是由右至左順序。
平目魚除了可作刺身和壽司，唐揚也一樣是佐酒佳品。魚肉部分質地軟滑，味道不算濃，加點鹽巴可能會豐富一點，反而魚的其他部分好像魚鮫、魚鰭、魚尾等等炸得極脆，完全不油膩，令人吃過不停。
喝清酒很多年，發覺自己的口味也轉了幾次。初學時一定偏愛甘甜果味，早兩三年開始喜愛辛口的普通酒、純米酒，同時再加一點清脆俐落的大吟釀。最近一年開始欣賞風格清淡（但不是冇味呀！），甚麼味道也是點到即止，平衡度高的清酒。
當天奉上青森縣地酒「豊樂」純米大吟釀，採用「華想」米，精米步合40%。香氣是清淡的白花和梨子，味道是清新的蘋果和米香，收尾的辛口在淨飲時尤其明顯。
當天的主角平目魚味道也是清淡，但肉質爽口而略帶油脂，這瓶清酒的味道強度便與平目魚剛剛匹配起來！其辛口收結和魚肉抵銷，清酒即刻變得順滑，配搭帆立貝裙邊也有相近效果。很久都沒有這種輕描淡寫、不費力的配對，完全體現日本釀酒職人，如何把自己的酒做到和當地食材完美配對。不知不覺在這個下午，我已喝了五、六杯。
甜品是青森蘋果批伴雪糕，雲呢拿雪糕最百搭，配上甜度清新的酥皮蘋果批，批皮很脆不油膩，很輕易便全部幹掉，整餐剛好八成飽。
原刊於《蘋果日報》
