【TOPick】日本清酒全攻略 大吟釀魚生 mix & match

【TOPick】日本清酒全攻略 大吟釀魚生 mix & match

日本清酒近年在香港愈見流行,但市面上的清酒品牌眾多,除最具名氣的「獺祭」外,尚有哪些高質之選?

TOPick 訪問了資深日本清酒導師李醒良(Benny),他推介了5款港人相對不太熟悉的高質清酒,並示範了各自的最佳食物配搭:

1. 天之戶 純米大吟釀45

五款清酒之中,以這款天之戶最甜亦最富果香。其名稱中的45,是指其精米步合(精米研磨度)為45%。除了芳香撲鼻外,喝下去亦可品嚐到慢慢滲出的士多啤梨果味;味道甜酸恰當,易入口,相信最適合女仕們及入門初嚐者。

宜配較淡口的白身魚刺身,例如鯛魚;甚至配西式食物,如較少酸汁的沙律亦非常合適。

2. 秀鳳 山田錦純米大吟釀 原酒

秀鳳近年於日本當地獲獎無數,因而漸漸變得廣為人知。

該酒用上四大名米之首「山田錦」來釀造,向來被公認為酒米之王。Benny介紹指,該縣的水果亦享負盛名,因此其出產的酒亦帶有同樣趨向,果香厚,酒體足,亦不失鮮味,飲下去甚至會有種通透的感覺,尾聲更會有辛口感覺,層次豐富⋯⋯

 

 

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